保護膠體

保護膠體,外文名protective colloid,是一種加有保護物質的膠體。

例如將糖加於蛋白質溶液中,使溶液凍結然後融化,溶液中不會有蛋白質的絮狀沉澱,若不加糖就會有沉澱出現。這種加有糖的蛋白質溶液就是所謂保護膠體。這種現象與植物的抗寒性有關。當秋季來臨時,植物體內累積較多糖分,原生質內含糖較多。到冬季氣溫降低時,原生質不會發生不可逆的凝固,植物不會凍死。糖之所以能保護原生質膠體就是因為能增加其持水力.
在一定濃度範圍內作為親液膠體的物質,它能延遲或阻止疏液分散體中粒子的聚集。

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