《你最想學的40道南洋料理》是2004年6月1日汕頭大學出版社出版的圖書，作者是董孟修。本書主要介紹了南洋料理的香料與醬料的配方和40餘餐點的烹飪方法。
基本介紹
- 書名：你最想學的40道南洋料理
- 作者：董孟修 著
- ISBN：10位[7810367269] 13位[9787810367264]
- 定價：￥10.00 元
- 出版社：汕頭大學出版社
- 出版時間：2004-6-1
- 裝幀：平裝
編輯推薦,作者簡介,目錄,
編輯推薦
南洋料理在亞洲美食中可說是獨樹一格，在重酸、重辣、重甜的特色下，卻也各有不同的風味，而調味料的套用自然成為一道菜是否好吃的決勝關鍵。各種特色十足的南洋香料與醬料，到底該如何使用？風味獨特的經典醬料配方又是什麼？本書不但要告訴讀者5種獨門南洋醬料，還將介紹南洋當地最受歡迎的40餘餐點的做法！從開胃菜、面飯、主菜到甜點，讓您也能做出一桌美味的南洋大餐。
本套食譜完整收錄各款中西美食，從經典美味、家常菜色到熱門小吃，帶你進入幸福的美食天堂，教你餐外吃出美味與健康；西式菜餚更讓你體會到料理無國界的樂趣，讓你家的餐桌從此繽紛熱鬧起來。 趕快來學幾道美味進尚佳肴的烹調方法，招待你的至親好友吧！
作者簡介
董孟修，曾任王品台朔牛排二廚、陶板屋和風料理二廚、木南他連鎖西餐廳行政主廚、香羅客西餐枯主廚、音樂石餐枯主廚、美琪飯店吧檯長等職位。目前更在楊桃烹飪學講師，並不定時在《快樂廚房雜誌》發表料理專題，還出牌過《你最想學的40道南洋料理》、《150道西式醬料》等食譜。 董師傅自嘲是一名孤僻之人，實際上卻十分幽默易處，在因經許多的職務轉換後，董師傅從最喜歡的料理中，習得不少人生的道理。他常說：“你可以在你的人生食譜上，選擇各式各樣的口味過日子。有人口味重，喜歡酸甜苦辣；有人習慣清清淡淡，什麼都不計較，有人怎么變換都沒關係，喜歡嘗試，有人忠於原味，堅持到底。生命不是一門容易烹調的藝術。我們在不同階段里成功、失敗，在這些循環裡面，才得以漸漸了解、認識自己。”
目錄
導讀
熱帶風情的前政府SPA之旅
南洋料理物搜篇
杏香白玉湯圓
料理風情話
特色香料介紹
風味食材介紹
特殊醬料介紹
南洋經典醬料DIY
醃蝦醬
沙嗲醬
馬來式沾醬
沾魚醬
沾雞醬
開胃菜篇
涼拌菜心
青木瓜沙拉
月亮蝦餅
甘蔗蝦
酸辣海鮮
Popian薄皮卷
芝麻釀茄子
涼拌花枝
米飯麵食篇
泰式炒粿條
海南雞飯
香辣椰汁海鮮湯麵
印尼炒麵
新加坡蝦麵
泰式鳳梨炒飯
蝦醬炒飯
叻沙米粉
肉類主菜篇
海鮮主菜篇
風味甜點篇
附錄 探討咖喱的起源——印度美食
