佛手三絲是一道美味可口的傳統名菜，屬於浙菜系。把佛手瓜洗淨切成細絲；泡辣椒去籽切絲；荷蘭豆切細絲；將佛手絲、荷蘭豆絲、泡椒絲下入開水鍋內焯一下，撈出過涼控水，加精鹽拌勻，淋入香油即可。
基本介紹
- 中文名：佛手三絲
- 分類：浙菜系
- 口味：鹹鮮味
- 主要食材：佛手瓜
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菜譜功效
健脾開胃調理
製作材料
主料：佛手瓜(500克)
輔料：泡椒(100克) 荷蘭豆(100克)
調料：鹽(4克) 香油(10克)
製作工藝
1. 將佛手瓜洗淨切成細絲；
2.泡辣椒去籽切絲；
3.荷蘭豆切細絲；
4. 將佛手絲、荷蘭豆絲、泡椒絲下入開水鍋內焯一下，撈出過涼控水，加精鹽拌勻，淋入香油即可。
營養價值
佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。其中蛋白質和鈣的含量比黃瓜還多，維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。據國家營養協會報導，鋅對兒童智力發育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助於提高智力。
營養成分
·熱量 (196.80千卡)；
·蛋白質 (8.50克)；
·脂肪 (10.77克)；
·碳水化合物 (23.92克)；
·膳食纖維 (7.40克)；
·維生素A (95.00微克)；
·胡蘿蔔素 (580.00微克)；
·硫胺素 (0.14毫克)；
佛手三絲
·核黃素 (0.54毫克)；
·尼克酸 (1.20毫克)；
·維生素C (56.00毫克)；
·維生素E (7.15毫克)；
·鈣 (137.78毫克)；
·磷 (109.40毫克)；
·鈉 (1586.35毫克)；
·鎂 (66.38毫克)；
·鐵 (1.66毫克)；
·鋅 (0.93毫克)；
·硒 (7.71微克)；
·銅 (0.17毫克)；
·錳 (0.72毫克)；
·鉀 (496.56毫克)；
