何理是渦陽縣大東冰糖肘子技藝第三代傳承人，現任渦陽大東凱旋大酒店總經理，中式烹調高級技師，資深級註冊中國烹飪大師，中國徽菜大師，國家級技能競賽裁判員，安徽省餐飲業首席評審。亳州市級鄉村工匠名師。
2015年依據中國烹飪協會《統一認定管理辦法》獲評“中國烹飪大師”。
何理在長期的烹飪生涯中，形成了“守正創新”的核心理念。他主張在弘揚經典徽菜文化、傳承發展傳統烹飪技藝和經驗的基礎上，進行符合現代需求的創新。同時，他注重堅守食品安全，倡導健康飲食，致力於讓徽菜美食進入尋常百姓家，以留住舌尖上的鄉愁記憶。
基本介紹
- 中文名：何理
- 國籍：中國
- 職業：中國烹飪大師，中國徽菜大師、技能競賽裁判員，餐飲管理者
- 代表作品：大東冰糖肘子
- 主要成就：傳承創新大東冰糖肘子技藝，獲評“資深級註冊中國烹飪大師”、“市級鄉村工匠名師”等稱號。
- 就職企業：渦陽大東凱旋大酒店
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人物介紹
何理是渦陽縣大東冰糖肘子技藝第三代傳承人，現任渦陽大東凱旋大酒店總經理，中式烹調高級技師，資深級註冊中國烹飪大師，中國徽菜大師，國家級技能競賽裁判員，安徽省餐飲業首席評審。
1979年何理進入渦陽縣飲食服務公司，正式成為在編廚師，其間，1985年曾去上海延安飯店學習深造，後來又到阜陽地區廚師進修，回來後在渦陽縣人武部食堂任廚師長，副經理。
1990年參加阜陽地區菜籃子烹飪大賽榮獲一等獎；2011年獲全國鄉土菜金獎；何理研發的菜品"黃精紅棗肘子"於2011年榮獲中國名廚交流大賽組委會頒發的“金牌菜”稱號；2014年製作的菜品"冰糖肘子"被中國烹飪協會評定為"中國名菜"；2021年參加“安徽廣播電視台金牌徽廚融媒體大賽”中榮獲傳承工匠獎；在2022“華佗杯”全國(亳州)藥膳大賽暨2022年安徽省藥膳製作職業技能大賽系列活動中榮獲亳州一桌菜最佳風采展示獎；在2024度中國食文化名店名廚爆品王精英挑戰賽中，“冰糖肘子″榮獲爆品王。
2022年，鑒於在烹飪技術創新、青年人才培養、飲食文化傳承等方面作出的顯著成績，何理被授予中華美食工匠稱號。在“農聯杯”2022年首屆亳州市名廚大會暨新徽菜·名徽廚邀請表演賽中，他又榮獲“亳州市技術能手”、“亳州名廚”榮譽稱號。
核心技藝故事
1995年：為到訪渦陽的中央軍委原副主席張震製作“冰糖肘子”，並獲得讚譽。這是激勵其不斷改進的重要經歷。
