伯爵香蕉磅蛋糕

基本介紹

• 中文名：伯爵香蕉磅蛋糕
• 主要食材：香蕉，優酪乳油
• 分類：蛋糕，咖啡，磅蛋糕

用料

材料	用量
香蕉	225g
優酪乳油	40g
伯爵茶包（伯爵茶散葉）	2個（4-5g）
黃油	145g
白砂糖	120g（100g+20g）
黃砂糖	45g
蛋黃	2個
蛋白	2個
低粉	180g
玉米粉	20g
泡打粉	2小勺
鹽	一小撮

做法

1. 準備：黃油切小塊室溫軟化；蛋白蛋清分離，恢復室溫；粉類混合過篩。
2. 香蕉搗泥，加入伯爵茶碎和優酪乳油混合均勻。
3. 黃油打至順滑，分3次加入100g白砂糖和所有黃砂糖打勻。再分次加入蛋黃打勻。
4. 蛋白加鹽打至粗泡後加入20g白砂糖打發至蛋白出現小尖角。
5. 步驟(2)、(3)麵糊混合攪勻。
6. 加入一半量的粉類拌勻後，再加入一半蛋白霜拌勻。最後將剩餘的粉類、蛋白霜按順序加入拌勻後倒入墊好油紙的模具。
7. 烤箱事先預熱180度，烤制50-55分鐘。