伯爵茶費南雪

基本介紹

• 中文名：伯爵茶費南雪
• 主要食材：糖粉，杏仁粉

用料

材料	用量
糖粉	150g
杏仁粉	70g
低筋粉	60g
泡打粉	1/4 tsp
黃油	100g
伯爵茶包	3個
蛋白	4個

做法

1. 烤箱預熱220度，模具抹上黃油放入烤箱

2. 黃油焦化：黃油放入奶鍋，小火煮融化，不停攪拌至黃油呈棕黃色；放入茶葉碎，煮15分鐘左右

3. 將低筋粉、杏仁粉、泡打粉、糖粉篩入一個大碗，倒入焦化後的黃油，攪拌均勻；打入蛋白，攪打均勻後靜置5分鐘，麵糊倒入擠袋

4. 麵糊擠入模具，烤5分鐘後溫度調低至170度繼續烤10-15分鐘，出爐後放涼脫模，曬一層糖粉