伏牛山山珍，是伏牛山特產，主要有包括西峽香菇、花菇、牛肝菌、姬松茸、竹蓀菌、猴頭菇、富曬黑木耳、鹿茸菌、黃金菇、茶樹菇、雞腿菇 猴頭菇 真姬菇 等幾十種名貴山珍。
基本介紹
- 中文名：伏牛山山珍
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，18種胺基酸
- 包括：西峽香菇、花菇、牛肝菌等
養生菌類,名貴藥材,
養生菌類
1、香菇
含有豐富的蛋白質，18種胺基酸，30多種酶類和多種維生素，被譽為“菜中之王”，“香代植物食品的頂峰”。有防治心腦血管疾病和降血壓及膽固醇的有效成分--腺嘌呤衍生物，還有防治腫瘤的香菇多糖。具有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效，經常食用能強身健體，延年益壽。
花菇為香菇中的上品。
食用方法：香菇用溫水泡數分鐘，洗淨，撈出素炒、葷炒、燜肉、燉湯、火鍋均可。注意：不可以用熱水或開水泡發香菇，不可浸泡時間過長以免損失養分。
2、黑木耳
黑木耳自古以來就是我國著名的食用菌和藥用菌，其性平甘，能活血化淤，益氣強身，子實體富含膠質，有潤腸、清肺的功能，以外黑木耳能降低血液凝塊，緩和冠狀動脈粥樣硬化。它含有豐富的膠質，具有滋養、潤肺、養胃、止血、止痛、潤燥、補血、吸附排毒通便、抗血小板凝集、降低膽固醇、免疫抗癌等功能。能治療產後虛弱、貧血、跌打損傷、傷口癒合、寒濕性腰腿疼痛、手足抽筋麻木、痔瘡出血等疾病，能預防心腦血管疾病，阻止血栓形成，預防癌症、高血壓等，對動物癌細胞有抑制作用。特別適宜於化纖、棉、麻、毛紡織工人經常食用。
黑木耳食用方法：先用冷水發開，洗淨，再倒入開水鍋內煮沸2－3分鐘（不能超過5分鐘）撈入涼水盤中即可食用，注意：黑木耳必須熟識，不能生食，即是涼拌，也要經過開水稍煮。
3、黃金菇
黃金菇又稱金頂蘑、榆黃蘑黃金菇具有極高的藥用價值，其菌蓋上的粘液中含有多糖體甲，可以預防萄萄球菌、大腸桿菌、肺炎桿菌和結核桿菌的感染。在粘液中還含有一種核酸，它對人體腦力、精力有恢復作用。
食用方法：用溫水泡數分鐘，洗淨，撈出可炒、可爆、可燒、可扒、可燉湯，其味道鮮美，口感滑嫩。可與精肉、醃菜、筍、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉類中煲湯。
4、黃絲菌
又名雞油菌，具有食藥兼用的特點，顏色悅目，鮮美可口，香氣濃郁，營養豐富。性平味甘，清肝明目，利肺益腸，經常食用有抵抗消化道和呼吸道某些疾病、調節機體代謝功能。功效：雞油菌性味乾寒，具有利肺明目、益腸胃的功效。可預防視力失常、眼炎、夜盲、皮膚乾燥及抵抗呼吸道感染和消化道感染。
食用方法：用溫水泡軟，去根部洗淨，在開水鍋煮5分鐘撈出冷水漂洗備用。如素炒、燉雞、燉肉等。
5、樹秋菌
多生在深山老林中，毛櫸科樹的老根上，由許多菌蓋和柄級疊而成，其風味獨特，越來越受人們的喜愛。而且食用方便。長期食用可促進人體代謝，激活肌體細胞，增強肝腎功能。
食用方法：用溫水泡軟，去根洗淨，開水煮5分鐘，撈出漂淨即可燒炒，也可燉湯，吃火鍋。
6、紅香菌
又稱“紅菇”，深秋生於深山老林之中。其色深紅，味滑爽，有補血、生血、活血之功效。經濟發達的福建沿海，是產婦不可缺少的食品。
食用方法：用溫水泡軟洗淨煮5分鐘，撈出冷水漂清備用。可製作甜湯、素炒，葷炒，吃火鍋均可，其風味清爽宜人。
7、猴頭菌
野生猴頭菇，是一種藥食兩用真菌，猴頭菌性平，味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱，國內已廣泛套用於醫治消化不良，胃潰瘍，十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌、慢性肝炎等疾病。
禁忌：外感和腹瀉患者禁食，猴頭與對蝦等發物不能同吃。
食用方法：先用冷水洗去塵土，然後用冷水浸泡喉頭菇18－24小時，再用開水或淡鹼水煮沸3－5分鐘撈到涼水盆中冷卻後擠去黃水然後用清水沖2－3遍即可，可燴、炒、燉、煮、燒。
8、竹筍菌
野生竹筍菌為天然食用菌，其特點是：高蛋白質、低脂肪、必需胺基酸齊全，竹蓀質地細膩，味道鮮美，營養豐富，遠在諸菌之上，自古以來，是高級筵席中的珍饈美餚。據測定，竹蓀的蛋白質含量達20%以上，含人體必需的8種胺基酸，可消化率達80% 以上，比任何蔬菜都高。功效：具有較高的藥用價值。主治咳嗽、糖尿病、高血壓、高脂血症、貧血等。健脾益胃、滋補強身。據現代醫學研究分析，竹蓀菌糖中含有一定的抗癌物質，有防癌、治癌的功能。
9、鹿茸菌
屬於菌類稀有山珍，質脆、柔嫩、美味可口，其性大寒，有清熱解毒、消炎的功效。食用價值極高，其口感別具風味，為之上乘珍品.含有豐富的維生素、無機鹽等，可美容防癌、延年益壽。
鹿茸菌食用方法：先將鹿茸菌放在溫水中泡10—20分鐘，撈出去根洗淨，用開水或加入水量的食用鹼在鍋內煮10—20分鐘，再用涼水漂洗至水清，大塊用手撕開備用。用鹿茸菌燉肉類、燉湯、素炒、蒸燒均可，能做十幾種名菜。
10、雞腿菇
人體必需胺基酸8種全部具備，占總量的34.83%；其它胺基酸12種，占總量的65.17%。雞腿菇性平，味甘滑，具有清神益智，益脾胃，助消化，增加食慾等功效。雞腿菇還含有抗癌活性物質和治療糖尿病的有效成分，長期食用，對降低血糖濃度，治療糖尿病有較好療效，特別對治療痔瘡效果明顯。
禁忌：雞腿菇最好不要與酒類及啤酒同時食用，否則可能引起中毒，因其含之毒素易溶於酒精，與酒精發生化學反應而引起中毒。
食用方法：用溫水泡軟，去根部洗淨，在開水鍋煮5分鐘撈出冷水漂洗備用。如素炒、燉雞、燉肉等。
11、牛肝菌
牛肝菌含有人體必需的8種胺基酸，還含有腺膘呤、膽鹼和腐胺等生物鹼。可藥用，治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，還可用以治婦女白帶異常。它具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等功效。另外，還有抗流感病毒、防治感冒的作用。經常食用牛肝菌可明顯增強機體免疫力、改善機體微循環。
食用方法：用溫水泡10分鐘，再用開水煮5分鐘，冷水漂清備用。可直接與各類肉品蒸、燉、炒、燒、也可素炒，吃火鍋，做陷料等。
12、羊肚菌
野生羊肚菌，俗稱羊肚蘑。因其菇蓋表面凹凸不平，形態酷似羊肚（胃）而得名，是世界上最著名的珍貴食藥用菌之一。
羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用； 羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活；另方面能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，並通過結合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。
使用方法：用溫水浸泡30分鐘，用清水漂淨備用，可素炒、葷炒、涼拌、火鍋、做湯均可。
13、拳菜
又名龍爪菜，學名蕨菜，野生，味道鮮美，深受消費者青睞，富含纖維有增筋健骨、壯陽又能增強免疫力且含有人體必須的多種維生素。
食用方法：用溫水浸泡30分鐘，放開水煮5分鐘，用清水漂淨備用，可素炒、葷炒、涼拌、火鍋、做湯均可。
14、地曲蓮
野生地曲蓮：別名地耳、地木耳、髮菜，主產於丘嶺地帶，它喜潮濕環境，營養特別豐富，富含蛋白質、鉀、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素、糖類等。對腸胃病、軟骨病、血脂稠病等，有特殊療效。
野生地曲蓮口感味道特別誘人。它的別名“髮菜”，諧音為“發財”，深受港澳台同胞和海外僑胞的喜愛，逢年過節，不惜重金購買地曲蓮，饋贈親朋好友。食用地曲蓮煩人的是難洗難淘，一般需要清水沖洗十多遍並除去雜質，所以免洗地曲蓮更加火爆。
名貴藥材
1、葛花
野生葛花又稱粉葛花、甘葛龍，為豆科植物野葛的花。該花香氣濃郁、性味乾平，有特殊的解酒、醒脾、提神、涼血、醒腦、明目、利大小便之功效。是腸道的衛士，養顏益壽。能治飲酒過度引起的頭痛、頭昏、噁心、嘔吐、煩渴、胸膈飽脹及便血等症。
食用方法：用溫水浸泡10分鐘，清水洗淨備用。可以配雞蛋素炒、葛花炒肉片、葛花炒粉、葛花也可以做陷料包餃子或包子。
2、山茱萸
高山峽峪植物果實，採摘後去核曬乾。它是六味地黃丸主藥，長期服用，補益肝腎。治眩暈耳鳴，腰膝疫軟，陽痿遺精，小便頻數，並有利尿和降血壓及補血等作用。
用法：泡酒、泡茶、山茱萸枕等
3、天麻
名貴食藥，保健品“天麻”除風活血，舒筋止痛，健腦益壽，特別對預防中風偏癱及中風引起的筋脈掣痛，肢體麻木，頑固性頭痛長期服用有較好療效。
4、杜仲
降血壓、補肝腎，強筋骨，安胎氣。適用於：
1、肝腎虧虛：證見眩暈、腰膝酸痛、筋骨痿弱等。多見於高血壓病、眩暈症、腦血管意外後遺症、慢性腎臟疾病、脊髓灰質炎等。
2、腎氣不固：證見尿頻或尿有餘瀝、陰下濕癢、陽痿、孕婦體弱、胎動不安或腰墜痛等。多見於慢性前列腺疾病、性功能障礙、不育症、先兆流產或習慣性流產等。
3、用於慢性關節疾病、骨結核、痛經、功能失調性子宮出血、慢性盆腔炎等疾病而出現肝腎虧虛徵候者
5、辛夷
辛夷系木蘭科木蘭屬，又名望春玉蘭，既是名貴的中藥材，具有收斂、降壓、鎮疼、殺菌等功效，可治鼻炎、頭疼、肺炎、瘡毒等症，又可提取香精，製作香料、飲品和高檔食品。
6、桐桔梗
桐桔梗，又名鈴當花，為桔梗科多年生草本植物，以根入藥，有宣肺、祛痰、利咽、排膿等功效。治感冒、咳嗽、支氣管炎、咳痰不爽，咽喉腫、咳吐膿血等症。
