仿生食品是一種新型食品，就是用人工原料製作成類似天然食品口味的新型食品。它從外形和口味上模仿天然海洋食品。其價格低廉，外形、口味很像天然食品，如仿真髮菜、仿真魚翅、仿生魚子、人造海參等。
基本介紹
- 中文名：海洋仿生產品
- 外文名：hyfshsp
- 別稱：人造海參
- 主要原料：蝦球，蟹肉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，海鮮、澱粉
- 主要食用功效：簡便、衛生，有營養
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：皮膚過敏
- 儲藏方法：低溫儲存法
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初衷
由於海洋仿生食品符合21世紀食品“簡便、衛生、富含營養”的特徵。因此一些海洋專家認為，21世紀是名副其實的“海洋世紀”，功能各異的仿生海洋食品將會獲得更大的發展空間。
世界範圍內的科學家最初興起研發海洋仿生食品的一項初衷是，海洋仿生食品可以有效、合理並且儘可能地利用海洋低值魚類資源，同時也為應對人口增加後可能出現的“食品短缺危機”提供一種緩解途徑。
但是，科技界對於仿生食品的美好初衷遭遇部分不良工商業者的違背。
掌握技術之後的工商業者出於對市場競爭的應對和對利潤的追逐，開始隨心所欲地為客戶定製少用甚至完全不用魚糜的“魚丸”等海洋仿生食品。
產值最大的當屬海洋仿生食品——以低值魚加工而成的魚糜為主要原料，從形狀、風味、營養上模仿天然海洋食品而加工製取的一類食品。各種魚丸即是最常見的海洋仿生食品，此外，蝦球、蝦仁、蟹肉、蟹足棒、蟹黃丸、蟹鉗、干貝⋯⋯市場上此類產品一般都屬於“仿生”或“模擬”食品。
成分
蟹肉棒成分基本是：魚糜（糊狀魚肉）、水、大豆蛋白、澱粉、食品添加劑。個別的成分中還有雞肉和豬肉，螃蟹是根本沒有出現在配料表上。蝦丸配料是：魚糜、澱粉、水、白砂糖等，還有的含有蝦粉，但是均不含蝦肉。[2]
國標
由於魚糜製品屬於冷凍食品系列，因此魚糜製品企業基本都是按照冷凍食品標準，以及國家規定的衛生指標進行生產，但是配料、成分等指標都是按照企業標準各行其是。甚至產品命名也才剛剛有了一些要求，要求海洋仿生食品在商品名稱前加上“模擬”二字，比如應該使用“模擬蝦球”而非直接用“蝦球”。
為對這個新行業的快速發展進行規範，國家相關主管部門在2003年參照日本相關標準出台了《凍魚糜製品》標準(SC/T3701—2003)，並在2005年將其納入第二批QS認證目錄，2006年國家質檢總局專門為魚糜製品設立中國名牌產品，有4家企業取得該榮譽，山東昌華公司即為其中之一。
在海洋仿生食品的幾個生產大省，目前有福建省質監部門在2009年5月發布了“速凍魚丸”的推薦性地方標準。該地方標準改變過去僅憑感官方法從色澤、口感、彈性、滋味、外形和硬度等方面來判斷產品質量的方式，“首次”對蛋白質含量、澱粉含量做了定量規定：蛋白質含量不得少於7%，澱粉含量不得超過15%。
營養價值
仿生食品的營養價值是無法和原生海洋食品相比的，可以說差得很遠。因此，消費者認清，蝦丸、蟹肉棒、龍蝦丸等海鮮丸只是口味類似，並不是真正的那種海鮮。
