仙草糕

仙草糕簡介

仙草糕: 東漢中葉，信江河是塊好地方。俗話說水之靈，好水就孕育了周邊的萬物。當時信江邊盛開鬱金。一天正一道張道陵出遊江南，途徑貴溪信江，被眼前美景所迷便在貴溪龍虎山煉丹修道。一年酷暑，百姓紛紛中暑難受。張道陵下山用一種野草煎水散給百姓們喝。後來，人們將這種野草移為家種。取名叫“仙草”。千百年來，每到夏季，人們采鮮仙草到市場出售，大家爭相購買，加工成別具風味的仙草糕。仙草糕爽滑芳香，吃後全身涼爽，暑氣全消，是貴溪夏秋季節的一種流行的傳統風味美食。

分類

江西省貴溪市地區的特色涼粉。

營養成分

仙草糕由仙草（涼粉草）和大米製作而成，主要含有碳水化合物、蛋白質等營養成分。

生產製作

【原料】大米1500克仙草500克，製作的即為仙草糕也稱黑涼粉。

【加工方法】

1先將大米浸泡4小時，磨成米漿備用。

2.先用清水浸洗仙草，洗淨後放下用鍋加水把仙草煮軟。

3.待煮熟之後把鍋里的汁留著備用，把鍋里的仙草拿出（拿出的時候，把草上像膠狀的物質弄到先前鍋里的汁液里，再拿去過第二次水）

4.仙草拿出之後待涼，然後放進清水裡搓，把它的精華都搓出來（草里的汁液就在水裡了吧，涼粉草上的膠狀物是精華），之後仙草就可以扔了。

5.將第二次過水和先前鍋里備用的汁液混合，倒在一起。然後用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最後布袋裡就剩渣了（渣沒用要扔掉），就可以把汁液下鍋煮了。

6.把汁液放到鍋里煮，期間記住要不停地攪拌，千萬不要粘底。

7.要到米粉出場了，把粘米粉用水兌開，不要粘稠狀，要兌到液體狀...等鍋里汁液快熟的時候倒進鍋裡面，不停攪拌（前後攪拌）。

8.汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡撈掉，都是髒東西。

9.最後把汁液倒進容器，等涼了凝固後就大功告成了徹底冷卻後即為晶瑩剔透、富有彈性的黑綠色食品，將其切成簿簿的小塊。根據各自的口味，佐以蜂蜜、白糖，滑溜爽口，風味獨具一格，可解渴也可充飢，長期食用，具有清熱解毒、降壓抗癌之功效。

食用指南

佐以蜂蜜、白糖，滑溜爽口，風味獨具一格。冰鎮風味更佳。

主要功效

具有清熱解毒、降壓抗癌之功效。

飲食文化

貴溪地區傳承數個朝代之久的特色解暑美食。

仙草糕

基本介紹