仔姜兔

基本介紹

• 中文名：仔姜兔
• 主要食材：兔肉，泡辣椒

用料

材料

兔肉

泡辣椒

泡姜

郫縣豆瓣

青花椒

仔姜

香蔥

蒜

鹽雞精

料酒

生粉

黃瓜

小米椒

香油

做法

1. 將兔肉斬成條，用清水反覆清洗至無血水滲出，撈出瀝乾水加入蔥姜、料酒、鹽抓勻醃製一個小時，

2. 再揀去蔥姜加入生粉抓勻，鍋內燒開水，下入兔肉條煮熟撈出。

3. 鍋內燒熱菜籽油，下入泡姜粒、泡辣椒末、仔薑末、蒜末和適量豆瓣醬炒透出香味，再加入一把青花椒炒出香味，

4. 摻入開水，調入鹽和雞精蓋蓋熬五分鐘，將黃瓜去皮切一字條下入湯中略煮，用漏勺將黃瓜撈出打底，

5. 再下入兔肉，蓋蓋改小火煨十分鐘，開蓋淋入香油連湯倒入盆中，撒上仔薑絲和紅小米椒絲，撒香蔥花