《今日壽司》是2018年南海出版公司出版的圖書，作者是重信初江。本書包括卷壽司、箱壽司、包壽司、團壽司、混合壽司、蓋澆壽司、蒸壽司等內容。
基本介紹
- 書名：今日壽司
- 作者：重信初江
- 出版社：南海出版公司
- ISBN：9787544292214
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
《今日壽司》介紹了70餘款在日本百吃不厭的基本款壽司、地域性極強的農家壽司以及任何人都可以製作的充滿玩味的壽司，包括卷壽司、箱壽司、包壽司、團壽司、混合壽司、蓋澆壽司、蒸壽司。製作步驟非常詳細，每一步都有配圖，讓製作更簡單。製作壽司需要準備的用具以及壽司米飯、煎蛋、煮乾物等所需食材的做法都在圖書的開篇一一詳解，相信每一位想要嘗試在家製作壽司的人都能順利製作出不輸於壽司店裡美味壽司。
圖書目錄
前言
壽司的基礎
本書中所做的“壽司”
基本用具和模具
製作壽司米飯
煎蛋
薄煎蛋
雞蛋絲
滑蛋
厚蛋皮
煮乾物
煮乾香菇
煮乾瓢
煮高野豆腐
煮蝦、青菜
水煮蝦
煮荷蘭豆和扁豆
甜醋漬菜
甜醋漬蓮藕
甜醋漬陽荷
醋醃薑片
新薑片
老薑片
紅白姜芽
各種作料、配料
卷壽司
七福惠方卷
特大卷
西雅圖卷
加利福尼亞卷
韁繩壽司
鹽漬白菜卷
鹽漬野澤菜卷
紫菜包飯卷
細卷
作者簡介
重信初江，從日本服部營養專門學校調理師專業畢業後，便開始在織田調理師專門學校擔任助教。其後擔任料理研究家的助理，慢慢發展為獨立的料理家。不論是傳統的基本菜餚，還是在海外旅行時學會的料理，她都能得心應手地掌握其要領。活躍於雜誌、電視媒體，著有《肉料理》《讓人讚不絕口的料理配方》（日本主婦與生活社）、《用搪瓷容器製作五花八門的食譜》（日本河出書房新社）等。
