什錦麻什

基本介紹

• 中文名：什錦麻什
• 主要食材：麵粉，豆腐乾
• 分類：家常菜

用料

材料

麵粉

豆腐乾

萵筍

香菇

胡蘿蔔

西紅柿

花菜

雞蛋

生菜（或者別的綠葉菜）

鹽

蘑菇精

五香粉

生抽

醋

做法

1. 先和面，和成不軟不硬的麵團，醒半個小時。（這個面，要是軟了，後面搓麻什的時候容易粘砧板；硬了的話，搓起來很費力氣）
2. 醒面的時候準備菜。把豆腐乾
3. 萵筍
4. 香菇
5. 胡蘿蔔
6. 西紅柿
7. 花菜洗淨切大小差不多的丁
8. 生菜切成條備用
9. 先把雞蛋和西紅柿按照西紅柿炒雞蛋的方式炒好，剷出備用。鹽比平時多一些
10. 然後再重新起鍋熱油，按照熟的難以程度把花菜
11. 胡蘿蔔
12. 香菇
13. 萵筍
14. 香菇，逐一下鍋
15. 加少許五香粉翻炒至九分熟加鹽、蘑菇精、生抽和醋調味。剷出備用
16. 做麻什將醒好的麵團再揉十分鐘，使其更勁道。然後切下一小塊，搓成前面尖的條
17. 在砧板上撒乾麵粉，然後揪下一小塊
18. 用大拇指按下，向前一推，面定自然捲成貓耳朵形狀
19. 然後重複上面的動作即可。（也可以把麵團擀成厚的麵餅，然後切成小丁，在搓成麻什。但是根據我老媽跟奶奶兩位經驗豐富的人說，還是邊揪邊搓的麻什口感好)
20. 煮麻什水燒開，根據個人喜好，喜歡吃稀的多放點水，稠的話，少放點水
21. 水開後，慢慢的將麻什入鍋。注意不要粘在一起，用勺子背輕輕的推散
22. 等麻什九成熟的時候，將剛炒好的菜都放入
23. 再次沸騰後，放入生菜
24. 再根據跟人口味適量的加點鹽即可。（之前炒菜如果是味道比較重的話，最好嘗一下。寧可淡了也不能鹹。這一做是一鍋，一家子飯，淡了可以自己加鹽，鹹了就比較麻煩了。再加水的話，味道肯定不如原汁原味的好）