什錦香鍋

什錦香鍋，以雞脯肉、豬肉為原料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：什錦香鍋
• 分類：家常菜，下飯菜
• 主要食材：雞脯肉，豬肉

用料

材料	用量
雞脯肉	1條
豬肉	100克
火腿	100克
丸子	4個
西葫蘆	1個
藕約	1/2節
土豆	2個
八角	適量
花椒	適量
香葉	適量
桂皮	適量
草果	適量
良姜	適量
燈籠椒	適量
辣椒	適量
大蔥	適量
薑片	適量
蒜瓣	適量
青蒜	適量
麻辣火鍋料	3湯匙
食用油	30克
料酒	1湯匙
生抽	1湯匙
白糖	1克
澱粉	1湯匙
高湯	1小碗（約50毫升）

做法

1. 將肉洗淨切片，用澱粉抓均勻醃製5分鐘

2. 西葫蘆、土豆、藕洗淨切片，焯水。一定要焯熟，青蒜洗淨切段待用

3. 丸子切兩半，火腿切片

4. 熱鍋涼油將火鍋底料炒香待用

5. 重新放油將香料下鍋翻炒，注意不要焯糊，小火將油炒得有香料味，下蔥、姜、蒜、肉和炒好的火鍋底料翻炒

6. 待肉炒的變色時下入焯熟的蔬菜，加高湯、料酒、生抽、白糖、青蒜入味