什錦蝦仁

肉質鮮嫩緊緻的大塊蝦仁，在口中跳躍，彈性而飽滿，盈潤多汁，配上什錦脆爽的口感，汁水清香，味道鮮美。

基本介紹

• 中文名：什錦蝦仁
• 主料：蝦仁300g

材料

輔料：黃瓜1根、胡蘿蔔1根

調料：色拉油、鹽、料酒、白鬍椒、澱粉、香油、薑末

做法

1-2、蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，加入鹽、料酒、白鬍椒，少許澱粉抓勻讓蝦仁上漿，醃20分鐘左右。

3、胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁，姜切成末備用。

4、鍋中加入色拉油，油熱後下入薑末爆香。

5、下入蝦仁滑炒。

6、蝦仁變色後盛出。

7、鍋中留底油，油五成熱將胡蘿蔔丁下鍋炒至斷生。

8、放入事先炒好的蝦仁。

9、放入黃瓜丁翻炒均勻。

10、出鍋前淋入香油，即可。

小貼士

1、料酒、胡椒、薑末三種材料必不可少，可有效去除蝦的腥味。

2、蝦仁抓勻上漿，醃製可更好入味。

3、翻炒時間不要過長。