什錦菜糰子是由麵粉、白蘿蔔、豬肉末為主要食材製作而成的，其味道鹹鮮可口。
基本介紹
- 中文名：什錦菜糰子
- 菜品口味：鹹鮮
- 主要工藝：蒸
- 所需時間：數小時
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋 蒸鍋
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。
食材明細
玉米面 適量
白面 適量
白蘿蔔 適量
蝦皮 適量
粉條 適量
豬肉末 適量
薑末 適量
鹽 適量
白糖 適量
老抽 適量
十三香 適量
酵母粉 適量
做法
1.玉米面和白面1：1，加適量的酵母和白糖。2
2.溫水和面，和好的面餳發2小時。3
3.白蘿蔔擦成絲，開水中燙一下後放入冷水，最後把水分擠乾。4
4.粉條用清水泡2小時後，切小段。5
5.鍋中油熱後，放肉末煸炒。6
6.下入泡好的粉條，一起翻炒幾下上色後即可關火。7
7.最後把事先處理好的蘿蔔絲一塊放入鍋中和炒好的粉條肉末，加入蝦皮、薑末、鹽、十三香拌勻。8
8.餳好的面分成若干的小劑子，擀成圓餅。9
9.調好的餡包進麵餅，不要褶子，團成圓形即可。10
10.包好的菜糰子放入蒸鍋，上汽後蒸製20分鐘即可
