什錦咖哩飯

材料

五花肉薄片60公克，醬油適量，沙拉油30公克，透抽100公克，鮮蝦3隻，青椒1/2顆，洋蔥1/4顆，玉米筍3枝，印度咖哩粉10公克，蔬菜高湯300㏄，印度口味咖哩塊25公克，白飯1碗

1.五花肉薄片先用醬油稍微醃漬入味，備用。

2.透抽切圈；鮮蝦剝殼，背部劃開；青椒、洋蔥、玉米筍切成適當大小，備用。

3.熱鍋，倒入沙拉油，先加入作法1的五花肉薄片炒至肉色變白，再加入作法2的材料一起拌炒均勻後熄火。

4.作法3中依序加入印度咖哩粉、蔬菜高湯、印度口味咖哩塊拌勻，即為什錦咖哩醬，食用時附上白飯即可。

主料：杏鮑菇120g、豬肉80g、胡蘿蔔1根、鹹鴨蛋1個；

調料：食鹽適量、味素適量、澱粉適量、咖喱粉適量、黃酒適量；

做法：

1.把豬肉切成丁，加少許的鹽，味素，黃酒，澱粉，醃製備用

2.胡蘿蔔切成小丁

3.炒鍋里加適量的水，下胡蘿蔔丁大火煮3-5分鐘變軟，撈出備用

4.炒鍋燒至8成熱，倒入適量的油

5.倒入豬肉丁，進行翻炒至變色，撈出備用

6.杏鮑菇切成丁

7.炒鍋里倒入杏鮑菇，煸炒至杏鮑菇變軟，撈出備用

8.鹹蛋剝去外殼，切成小丁

9.炒鍋里倒入適量的咖喱粉

10.加少許的水燒成咖喱汁

11.倒入冷飯，大火炒散

12.倒入胡蘿蔔丁和杏鮑菇丁一起翻炒一會

13.再倒入鹹蛋丁一起翻炒

14.最後再加少許的鹽和味素進行調味即可