什錦味噌湯

味噌是由發酵過的大豆製成，呈褐色糊狀，它是一種日式調味料，也被用作為湯底。什錦味噌鍋的湯底就是用雞湯和味噌調成，然後加入鮮魷、豬肉丸和鮮蝦等多種食材，煮成一鍋美味的什錦湯。

基本介紹

• 中文名：什錦味噌湯
• 主要原料：鮮魷魚，豬肉丸
• 是否含防腐劑：否
• 主要工藝：煮

材料

鮮魷魚(1隻)、豬肉丸(8粒)、鮮蝦(5隻)、花椰菜(100克)、水發乾香菇(1朵)、椰菜(100克)、紅蘿蔔(根)、清雞湯(1盒，500ml)

調料

味噌(3湯匙)、白糖(1/2湯匙)

製作

1 鮮蝦洗淨去殼，獨留蝦尾殼；鮮魷魚去皮洗淨，在內面斜劃交叉十字刀，再切成條狀。

2 紅蘿蔔去皮切花條，再切成花片；花椰菜摘成小朵，洗淨瀝乾水；椰菜洗淨切片。

3　燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，依次放入鮮魷魚、花椰菜、椰菜、香菇和紅蘿蔔焯1分鐘，撈起過冷河瀝乾水。

4　往鍋內注入清雞湯，加入3湯匙味噌和1/2湯匙白糖調味，放入豬肉丸和香菇，加蓋開大火煮沸。

5 先放入鮮蝦，再將鮮魷魚、花椰菜、椰菜和紅蘿蔔倒下鍋。

6 將所有材料攪拌均勻，開大火煮沸，即可出鍋。