什玲雞

什玲雞是海南省保亭黎族苗族自治縣特色美食，養殖於什玲鎮，屬本地原種土雞。該雞種多放養於七仙嶺山麓林地，以昆蟲、雜草及穀物為食，夜間棲息於屋前樹冠，因“會上樹”的習性得名。其肉質鮮美細嫩，皮脆肉香，兼具禽類風味，被視為“什玲奇禽”及黎苗人家待客珍品。

烹飪方式多樣，吊燒、生炒、乾煸或白切皆可凸顯鮮甜口感，尤以靈芝椰子燉湯最具滋補特色。什玲雞獲地理標誌註冊，其生態養殖模式與文化屬性，成為保亭傳統飲食文化的重要載體。

基本介紹

• 中文名：什玲雞
• 產地名稱：海南省保亭黎族苗族自治縣

玲雞原產於什玲鎮，是農家自由放養的土雞。白天在山林里覓食，到晚上回到主人家屋前的樹上睡覺，俗稱“會上樹的雞”。這種雞由於其獨特的生活習慣，肉感與鳥類十分相似，皮脆肉滑，肉香而甜。無論是吊燒、生炒、乾煸還是白切，味道都鮮美可口；若用靈芝、椰子等燭湯，也是滋養美味的補品。