超越雞蛋(人造雞蛋(植物製造的雞蛋))

超越雞蛋(植物製造的雞蛋)

人造雞蛋(植物製造的雞蛋)一般指本詞條

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超越雞蛋,也稱人造雞蛋,是一種可以替代雞蛋的人造食材,由位於美國加州舊金山市區的Hampton Creek公司研發。

Creek在大學時代成為素食主義者,他們研發的初衷是為了讓非洲的孩子們吃上健康、營養、美味的雞蛋替代品。這種名為“超越雞蛋”(Beyond Eggs)的安全食材主要由從包括黃豆在內的豆類植物中提取的蛋白質構成,可以取代傳統雞蛋,廣泛使用在麵包、蛋糕、蛋黃醬、雞蛋面等食品的製造過程中。

2014年2月17日報導,美國加州一家公司成功研製出人造雞蛋,該雞蛋由植物製造,據稱營養價值、味道等均與真雞蛋一樣。目前人造雞蛋已經在美國正式上市,正積極尋求在全球各地售賣。

基本介紹

  • 中文名:超越雞蛋
  • 外文名:Beyond Eggs
  • 別稱:人造雞蛋
  • 主要原料:豆類植物中提取的蛋白質
  • 主要營養成分:蛋白質
  • 儲藏方法:罐裝儲藏
食材介紹,產品優勢,產品口感,

食材介紹

“超越雞蛋”主要由從包括黃豆在內的豆類植物中提取的蛋白質構成,可以取代傳統雞蛋,廣泛使用在麵包、蛋糕、蛋黃醬雞蛋面等食品的製造過程中。

產品優勢

漢普頓·克里克公司聲稱,與雞蛋相比,這種“人造雞蛋”除了可以有效降低超過40%的成本,也更加環保。公司創辦人喬希·泰特里克介紹說,世界上51%的人造溫室氣體排放量是由畜牧業產生。用植物蛋白合成的“人造雞蛋”食材的能量轉換率為2:1,大大高於畜牧業的39:1。
而且,這種雞蛋不含膽固醇,可食用群體範圍更加廣泛。此外,人造蛋的成本約合每磅39美分,幾乎只有養殖雞蛋的一半。

產品口感

超越雞蛋口感與傳統雞蛋並無太大差別,而用這種安全食材替代雞蛋製作而成的曲奇餅乾更加甜而不膩。

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