人參白芍雁肉湯是一款菜品，屬湯類，用人參白芍等做成的。雁肉是上等野味珍品，體大肉多，昧道極美，而且具有很高的營養價值與藥用價值。
基本介紹
- 中文名：人參白芍雁肉湯
- 主要食材：野山參，白芍
- 分類：湯
- 工藝：燉
原料,作法,營養成份,小貼士,
原料
·野山參1根 ·白芍10克 ·雁肉300克 ·薑片5片 ·清水2L ·鹽5克
作法
1、野山參用小刷子沖洗乾淨，備用；白芍衝下清水備用； 2、雁肉加薑片，加入清水煮沸，撈出雁肉備用； 3、砂鍋中裝入切好快的雁肉、野山參、白芍，加足清水； 4、旺火煮沸，打開鍋蓋，維持活力繼續煮5分鐘； 5、轉文火，繼續煲約60分鐘，最後調入鹽就可以了。
營養成份
1、經測定，每百克大雁肉中含蛋白質20.98克，脂肪11.62克，磷196.5毫克，鈣48.04毫克，無機鹽1.71 克，所以大雁肉是低脂肪，低膽固醇，高蛋白的肉食。 2、雁肉味甘、性平、微辛、無毒，入肺、肝、腎經；有去濕通絡、活血養顏，滋陰、壯陽、抗衰老，清熱解毒，益氣，耐暑，助氣，壯筋骨等功效。
小貼士
1、生的1雁肉加薑片和冷水煮沸的過程，也叫“飛水”，可以有效去除血腥味，讓雁肉的味道更鮮美。 2、野生的大雁不要食用，而且發現有售賣野生大雁的不法商販應改自覺舉報。辨別野生大雁與家養大雁的竅門是：野生雁羽毛豐厚，雁脖子和腿較長，體形也相對小一些。
