京醬肉絲春餅

京醬肉絲春餅是一道由瘦肉和蛋清為主要材料做成的菜品，屬於私房菜。

基本介紹

• 中文名：京醬肉絲春餅
• 主要食材：瘦肉，蛋清
• 分類：私房菜
• 口味：鮮鹹

所需食材

瘦肉（250克）、蔥白（200克）、蛋清（1個）、甜麵醬、鹽、味素、料酒、白糖、蔥末、濕澱粉、花生油；

製作方法

1、將麵粉倒入盆中，一遍用筷子攪拌，一邊倒入熱水；

2、繼續倒入涼水，用筷子混合均勻，用手和成光滑麵團；

3、蓋上保鮮膜，靜置30分鐘；

4、將麵團揉成長條，切成小劑子，壓扁；

5、取一個劑子一面抹油，將兩個劑子合在一起，壓扁；

6、擀成約1毫米厚的薄餅；

7、平底鍋中無需放油，小火煎至餅皮發出吱吱聲音，麵皮鼓起、底部金黃時翻面，至另一面煎至金黃即可；

8、春餅煎好後，合在一起的餅皮因為中間刷了油，可以輕鬆分成兩張。外皮乾香，內皮柔嫩，很好吃。

食用須知

豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。

豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。