京味兒木樨肉

京味兒木樨肉是一道美食，主要用料是五花肉絲150克等。

基本介紹

• 中文名：京味兒木樨肉
• 調料：鮮醬油20克等
• 原料：水發木耳200克等
• 配料：黃瓜片150克等

簡介

菜名

京味兒木樨肉

材料

原料：水發木耳200克、水發黃花80克、雞蛋3枚。

配料：黃瓜片150克。

調料：鮮醬油20克、老陳醋3克、黃酒20克、鹽1克、味素2克、胡椒粉0.5克、蔥花20克、薑末15克、烹調油20克。

做法

步驟

1、先把雞蛋炒熟盛出備用。

2-3、把五花肉絲和蔥薑末下鍋炒變色。

4-6、下入黃花和木耳用旺火翻炒再烹入黃酒炒勻，然後烹入醬油炒勻。

注意事項

1、要是先把雞蛋炒熟，出鍋前再放入雞蛋才能保持雞蛋的顏色美觀。

2、用瘦肉絲也可以，但沒有五花肉味道香，傳統一般都使用的是後臀尖或五花肉，稍帶少許肥肉比較香，肥瘦以三七為好。

3、炒木樨肉烹入幾滴陳醋為的是增香提味，但不要多只需幾滴即可，以吃不出醋酸味兒為最佳。

4、製作此菜要把湯汁收淨，以不汪湯為最好，製作木樨肉傳統上是不勾芡的，均已火候來控制菜的成色。