亞佗霉姜

亞佗霉姜是聞名遐邇的涼果佳品，是新會最出名的傳統土特產之一。它不僅味道獨特，而且名稱也很特別，相傳有一段有趣的歷史。

基本介紹

• 中文名：亞佗霉姜
• 主要原料：生薑，檸檬汁，陳皮，砂糖，甘草
• 是否含防腐劑：是
• 主要食用功效：暑天涼喉生津，，寒天驅風散寒，健胃助消化，防止暈船暈車
• 儲藏方法：陰涼乾燥

命名由來

據說，清乾隆年間（1736-1795年），會城南山廟對面田心巷住著一個姓鄧的駝子，人稱“亞佗”，一向以賣自己醃製的涼果酸菜營生。有一年銷售不佳，醃在缸里的姜發酵變霉，駝子急中生智，加入檸檬汁和糖，稱“霉姜”出賣，由於味道獨特，銷路極佳，因而“亞佗霉姜”就出了名。駝子死後，這種霉姜曾絕跡一時。後來各家醬園（涼果醬油店）相仿醃製。到清嘉慶年間（1796-1820年），亞佗霉姜已遠銷廣州、佛山、港澳等地，成為送禮佳品。建國前，以大有醬園醃製的、貼有駝子畫像的商標的產品銷售最好，人們也認“亞佗”商標為正統。建國後，1966年曾一度改名“新會霉姜”，這一年產量由過去年產13.59噸下降到3.99噸。1982年復名“亞佗霉姜”，1983年產量達37.6噸。

銷售情況

“亞佗霉姜”是以百餘年老字號新會大有涼果廠生產為正統，歷史最長，經驗最豐富。特別是1975年以後使用了蒸汽真空固體濃縮的方法，80年代初又用上了開條機，壓片機等機械設備。每年生薑收成季節，該廠派專人選肉大，纖維少的生薑搗爛醃製。製作工藝不斷改進，產品也愈趨精良，它不僅氣味醇和，甘香鬆化而無渣滓，而且還能起到祛風寒、健脾胃、除痰止咳的作用。產品遠銷港澳、馬來西亞、錫蘭（斯里蘭卡）、印度、新加坡、加拿大和南美洲等國家和地區。