井崎英典

井崎英典是日本咖啡師、2014年世界咖啡師大賽（WBC）總冠軍，成長於咖啡世家（父親為咖啡師、母親為烘焙師）。自2017年起擔任luckin coffee（瑞幸咖啡）首席咖啡大師，組建並領導由三位WBC冠軍（安德烈·拉圖瓦達、潘志敏等）組成的產品團隊，主導咖啡配方研發與品質管控，針對東方人口味研發出多款咖啡產品。截至2024年，其所在的首席咖啡大師團隊已擴展至多位WBC冠軍，共同把控瑞幸咖啡的專業標準。他長期參與全球尋豆計畫、品鑑沙龍等咖啡文化推廣活動，主張通過科技創新與品質把控推動中國咖啡市場發展。

基本介紹

• 國籍：日本
• 所屬團隊：三位WBC冠軍產品團隊  
• 主要榮譽：2014年WBC總冠軍 
• 加入時間：2017年起合作 
• 參與項目：全球尋豆計畫 
• 出生背景：咖啡世家 

職業經歷

井崎英典於2014年獲得世界咖啡師大賽（WBC）總冠軍，成為首位獲此殊榮的日本選手。其職業生涯始於家族咖啡文化薰陶，父母分別為專業咖啡師與烘焙師。2017年起，他正式與luckin coffee合作，擔任首席咖啡大師。

與瑞幸咖啡的合作

作為核心團隊成員，井崎英典參與構建了由三位WBC冠軍組成的咖啡產品研發團隊。該團隊主導以下工作：

1. 從180多種配方中篩選適合東方人口味的咖啡拼配方案；
2. 選用四大產區阿拉比卡豆，採用中深度烘焙工藝；
3. 制定標準化品質管控流程，確保咖啡風味穩定性。截至2024年，他所在的首席咖啡大師團隊已發展為包含多位WBC冠軍組成的國際化專家團隊。

專業貢獻

井崎英典主張“每一粒咖啡豆都有獨特風味”，強調從選豆到沖煮的全流程精細化控制。2018年上海國際咖啡美酒文化節期間，他通過現場演示推廣精品咖啡文化。2023年主導全球尋豆計畫，深入原產地篩選優質生豆，提升瑞幸精品咖啡品質。其研發理念注重科技套用與消費者體驗結合，推動實現“高品質咖啡大眾化”。

重要活動

• 2018年：參與瑞幸咖啡首屆大師咖啡產品線發布，並在上海咖啡展進行文化推廣；
• 2019年：從東京赴北京參與手沖咖啡製作示範與品鑑活動；
• 2023年：帶隊開展全球尋豆計畫，聚焦瑰夏等特色咖啡豆選品；
• 2024年：作為瑞幸首席咖啡大師團隊成員，參與把控瑞幸咖啡的品質和專業度。