《周禮》將酒分為“五齊三酒”
基本介紹
- 中文名：五齊三酒
- 性質：概念
- 出處：《周禮》
- 類型：直接飲用之酒
“五齊”指"泛齊"、"醴齊”、“盎齊”、“緹齊”、“沈齊”五種酒。
“三酒”為“事酒”、“昔酒”，“清酒’三種，統稱“三酒”。
事酒為因事之釀，時間很短；
昔酒是可以短時儲藏之酒，稍醇厚一些；
清酒則冬釀夏熟，為當時酒中之冠。
泛齊為酒糟浮在酒中，
醴齊是滓、液混合，
盎齊是白色之酒，
緹齊是丹黃色之酒，
沉齊是酒的糟、渣下沉。
此五種酒是相對於清酒的濁酒。但不論清酒、濁酒、三酒、五齊都是發酵後直接飲用之酒。
