五香辣茶蛋

基本介紹

• 中文名：五香辣茶蛋
• 主要食材：雞蛋，茶葉
• 分類：辣，香辣

用料

材料	用量
雞蛋	15個
茶葉	20克
花椒	50粒
大料	3顆
香葉	2片
草果	1個
乾薑	1塊
肉蔻1個
桂皮	3厘米
陳皮	1小捏
小茴香	1小捏
鹽	15克
冰糖	1塊
醬油	30克
老抽	20克
乾紅辣椒	5~10個

做法

1. 雞蛋洗淨放入鍋中，加入清水沒過雞蛋的表面，大火加熱，煮開後，調成中火繼續煮10分鐘

2. 煮好後，將開水倒掉，迅速沖入冷水給雞蛋降溫

3. 用勺子背面或別的工具將雞蛋敲上裂紋，也可以將整個蛋殼剝掉

4. 煮鍋放入能沒過雞蛋表面的清水，然後放入茶葉煮開鍋

5. 放入敲好裂紋的雞蛋和香料，然後倒入所有的調料

6. 大火燒開，然後蓋上鍋蓋小火煮30分鐘，關火

7. 將茶蛋再浸泡2小時以上味道會更好