五香狗肉

五香狗肉是湖北，山東，安徽地區特色傳統名菜。以狗肉為製作主料，五香狗肉的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於五香味。狗肉色嫩紅，酥爛入味，鮮香味醇。

基本介紹

• 中文名：五香狗肉
• 主要食材：狗肉
• 特點：味道鮮香，肉質精細，色澤紅潤
• 適合人群：一般人皆可食用；老年人更佳

製作做法

將狗肉去脊骨切成大塊（按每條腿帶一片肋條砍下），放入大缸內，加入冷水（沒過肉）浸泡約8小時，除去血水，取出洗淨，放入鍋中，加入冷水沒過內面約3.5厘米，再放入精鹽和姜（拍松），並將八角、

小茴香、丁香、白芷、草果用紗布包好，紮上口也放入鍋中，用旺火燒開，保持水開10分鐘左右，改用小火燜90分鐘左右，待肉八成爛時即可撈出，趁熱拆去骨，晾涼後切片食用。

2.狗肉爛熟撈出後，取出香料包，留作下次再用（一般用兩次），棄去姜塊，鹵湯盛在小缸內保存，下次再用，鹵湯越陳越香。

營養價值

能量6897.1千卡 蛋白質856.52克脂肪231.29克碳水化合物327.66克葉酸27.25微克膳食纖維5.42克膽固醇3100毫克 維生素A754.85微克胡蘿蔔素930微克硫胺素17.2毫克核黃素10.43毫克煙酸180.08毫克 維生素C23毫克 維生素E70.55毫克 鈣2925.55毫克 磷5855.8毫克 鉀8034.1毫克 鈉21773.63毫克 碘5.21微克 鎂1090.7毫克 鐵167.27毫克 鋅162.9毫克 硒743.35微克 銅7.51毫克 錳11.53毫克

製作材料

狗肉2500克，八角12.5克，小茴香5克，丁香、白芷、草果各2克，精鹽50克，姜25克，蘋果2克，硝水1克。

特色

肉色微紅，瘦多肥少，香爛耐嚼，味道鮮香，肉質精細，色澤紅潤，冬令佳品。

製作要領

燜狗肉時中間要翻二三次鍋，以免鍋底粘連，翻鍋時嫩狗肉已熟爛時，可提前取出。

適合人群

狗肉適合人群：

一般人皆可食用；老年人更佳。

1. 適於腰膝冷痛、小便清長、小便頻數、浮腫、耳聾、陽痿、脘腹脹滿、腹部冷痛者食用；

2. 凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用；腦血管病、心臟病、高血壓病、中風后遺症患者不宜食用；大病初癒的人也不宜食用。

食療作用

狗肉食療作用：狗肉味甘、性溫、鹹，歸脾、胃、腎經；

五香狗肉

狗肉有溫補脾胃、補腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。

狗肉溫腎壯陽，用於腎陽虛所致的腰膝冷痛、小便清長、小便頻數、浮腫、耳聾、陽痿等症；溫補脾胃，用於脾胃陽氣不足所致的脘腹脹滿、腹部冷痛等症。