五色彩蛋

五色彩蛋是一道以雞蛋、魷魚為主料製成的傳統菜品，不含防腐劑。其特色在於將水發海參、魷魚、海米、玉米、香菇、黃瓜、西紅柿等什錦料切丁調味後，填入開孔的生雞蛋內蒸製而成。

製作時需將蛋液倒出，填料至八分滿後封口，以中小火蒸熟並冷衝去皮。成品呈八瓣造型，色彩繽紛，口感鮮香多層次，兼具視覺美感與風味特色，是宴席中常見的精緻冷盤。

基本介紹

• 中文名：五色彩蛋
• 主要原料：雞蛋
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：各類人群

用料：雞蛋數個，水發海參、魷魚、海米、玉米、香菇、黃瓜、西紅柿等什錦料。另加鹽、味素、料酒、芝麻油。

製作：將生雞蛋用筷子捅一小孔，倒出蛋液的一半。把什錦料切成小丁，用鹽、味素、芝麻油拌入，灌進有孔的空蛋內至十分之八的程度，用小塊紙封口。上籠蒸，火不宜過大，以防破裂。蒸好後用涼水沖涼，去皮，切八瓣裝盤上桌。

特點：味道鮮香，五顏六色，美觀中看。