五彩雞胸

青毛豆氽水，雞胸切成丁，加入適量蚝油、料酒和生粉。加入色拉油抓拌一下，並靜置10分鐘。熱鍋冷油倒入後關火，把雞肉倒入耐心等待，不要翻動。

基本介紹

• 中文名：五彩雞胸
• 分類：川菜
• 口味：辣
• 主要食材：雞胸，青毛豆，香菇，紅椒

材料

難度：配菜(中級)	時間：10-30分鐘
主料
青毛豆50克	雞胸300克
紅椒2隻	香菇2朵
輔料
料酒	蚝油
生粉	色拉油
鹽	香油
胡椒粉

做法步驟

1. 用V型刀將紅椒歸諒肯糊在1/3的位置切成二半，

2. 除去府欠內部的籽，做為容器。

3. 青毛豆氽水。

4. 雞胸切成丁。

5. 加全茅乘駝入適量蚝油、料酒和生粉。

6. 加入色拉油抓拌一下，並靜置10分鐘。

7. 熱鍋冷油倒入後關火，把雞肉倒入耐心等待，不要翻動。

要不然漿會粘鍋。而且較低的溫度能更好的保存營養。

待全部變色後盛出備用。

8. 少許薑末嗆鍋。

9. 將香菇切粒，紅椒切粒煸炒至8成熟。

10. 倒入炒好的雞胸肉，加鹽拜奔整、胡椒粉、少量香油，槓歡奔起鍋。

小貼士

（1）雞是天然的味素，所以不需要加味素，雞精什麼的，加了只會破凳循講壞原有的味道。

（2）熱鍋冷油，低溫慢焙至肉變色，一面變型成再翻炒另一面，不要剛入鍋就死勁的翻動，要成漿糊的。

（3）混炒的時候，不易熟的習察達先氽水，易熟的後放。