五彩牛柳

五彩牛柳，湘菜，以牛裡脊肉和青椒等食材為主的炒菜。 營養豐富，色彩鮮艷，具有貧血調理、骨質疏鬆調理、消化不良、健脾開胃調理的功效。

基本介紹

• 中文名：五彩牛柳
• 主要食材：牛裡脊，青椒
• 分類：湘菜
• 口味：甜辣
• 準備時間：10-30分鐘

食材

主料：蒜末 10公克 牛肉 300公克 紅甜椒 40公克 洋蔥 40公克 青椒 40公克 黃甜椒 40公克

輔料：米酒 1大匙 醬油 1小匙 太白粉 1大匙

調料：鹽 1/2小匙 糖 1/2小匙 雞粉 1/2小匙 醬油 1大匙

製作工藝

1.牛肉切條以所有醃料醃約15分鐘備用。

2.洋蔥、青椒、黃甜椒、紅甜椒切條，備用。

3.熱鍋，倒入3大匙油，放入作法1的牛肉條，快炒至變色立刻撈起瀝油備用。

4.作法3鍋中留少許油，放入蒜末爆香，加入所有條味料煮至沸騰，加入作法2的材料炒勻。

5.加入作法3的牛肉絲炒勻即可。

製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備植物油400克左右。

營養價值

牛肉的營養價值

牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

辣椒的營養價值

青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。