乾鍋雞翅的主料是雞翅中，輔料是鹽，主要營養成分是蛋白質。乾鍋，川菜的製作方法之一，起源於川渝之地，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。
基本介紹
- 中文名：乾鍋雞翅
- 主要原料：雞翅中
- 主要營養成分：蛋白質
- 輔料：鹽
做法,做法二,
做法
一、香菜、蔥、洗淨切段，大蒜、姜切片，紅椒切菱形塊。
二、雞翅洗淨切兩段，焯水，瀝乾後，入油鍋炸至外皮金黃。三、取一個空碗，放入老抽、糖、雞精、蚝油，將炸好的翅浸入其中，醃十分鐘。
四、鍋內重新放少許油，下豆瓣醬炒出紅油，下入醃好控乾水份的雞翅煸炒，即而放入薑片，蒜片、蔥段，紅椒，炒至紅椒斷生，關火放入香菜段炒勻即可。
做法二
主料： 雞趐（雞爪）適量，
輔料： 藥芹適量，洋蔥適量，大蒜頭適量，姜適量
步驟：
1. 雞趐雞爪洗淨一斬二。用清水泡去血水。藥芹洗淨切段，藥芹葉洗淨，洋蔥切塊，大蒜頭，薑片。
2. 倒入調料。給雞趐雞爪按摩揉勻。
3. 熱鍋熱油倒入洋蔥煸香加入藥芹煸炒。倒入雞趐雞爪蓋上蓋燜燒五分鐘，開蓋翻炒。
4. 開小火燜燒十分鐘。大火收汁翻炒，灑上藥芹葉。
小貼士:
乾鍋，川菜的製作方法之一，起源於川渝之地，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。
