乾鍋蒜子鯰魚

總是要到餐館才能吃到自己心儀的美食，想自己在家做但又苦於不知道么做。這個季節最適合是鯰魚了，吃過乾鍋蒜子鯰魚的親們也肯定忘不了這道美味。

基本介紹

• 中文名：乾鍋蒜子鯰魚
• 英文名：Dry pot garlic catfish
• 主要食材：鯰魚 紅蔥 紅尖椒，色拉油 醬油 醋 雞精 蒜8 花椒 料酒 薑汁 白糖 高湯
• 分類：川菜
• 口味：麻辣鮮香

材料：

主料：鯰魚1條

乾鍋蒜子鯰魚

輔料：紅蔥頭1個，紅尖椒1根

調料：色拉油適量，醬油2湯勺，醋1湯勺，雞精適量，蒜8瓣，花椒10粒，料酒2湯勺，姜汁適量，白糖適量，高湯適量

做法：

1.配菜切好備用。醬油，料酒，薑汁，醋、糖加少許清湯兌成一碗料汁備用；

2.鯰魚去內臟及鰓，斬去魚頭，把魚切小段放水中氽水以便清除粘液；

3.鍋中放油將氽過水的鯰魚煎至兩面微黃撈出備用；

4.放入花椒炸香撈出，放入蒜瓣爆香，放入洋蔥、尖椒、鯰魚，倒入料汁；

5.待湯滾起後改小火燜煮10分鐘左右放入鹽，開大火收汁濃稠放入雞精即可起鍋。

營養價值：

1.鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化。

2.乾鍋蒜子鯰魚比較適合老、幼、產後婦女及消化功能不佳、體弱虛損，營養不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用。