乾鍋狹鱈

基本介紹

• 中文名：乾鍋狹鱈
• 主要食材：狹鱈魚(明太魚)，藕
• 分類：乾鍋

用料

材料	用量
狹鱈魚(明太魚)	300g
藕	半節
芹菜	2根
紅洋蔥	半頭
鮮香菇	5個
白花菜	半頭
紅椒	1個
香菜	3根
京蔥	半根
蔥姜蒜	適量
雞蛋	1個
蚝油	2茶匙
老抽	1茶匙
生抽	1湯匙
麵粉	2茶匙
紅油	2湯匙
豆瓣醬	1湯匙
生粉	1茶匙
花椒	10粒
乾辣椒	6個
黑胡椒粉，芝麻	少許
純淨水	150毫升

做法

1. 將狹鱈魚改刀切成條，用鹽，胡椒粉，雞蛋，麵粉和生粉上漿，放入180度油鍋炸至金黃，出鍋瀝乾油備用

2. 蔥，姜，蒜，京蔥，切絲備用，洋蔥切片，芹菜和紅椒切條，將其餘蔬菜切條焯水備用

3. 燒熱炒鍋，加入色拉油，紅油，豆瓣醬，蔥姜蒜，花椒和乾辣椒炒香。再加入洋蔥，芹菜，紅椒，和切好的蔬菜翻炒，加1湯勺水，倒入炸魚條，翻炒至9分熟

4. 倒入芡汁，炒勻後倒入乾鍋，撒上芝麻，香菜即可