乾鍋土豆鵝

乾鍋土豆鵝是一道以鵝肉和土豆為主料的菜品。該菜品製作時需將鵝肉切塊、土豆處理後炒制，調味後慢燉至湯汁收濃，火候控制為關鍵。調料包括食鹽、料酒、生抽等，使用豆油可提香，亦可用色拉油或花生油替代。

基本介紹

• 中文名：乾鍋土豆鵝
• 分類：乾鍋，下酒菜
• 主要食材：鵝，土豆

用料

材料

鵝

土豆

大鵝

樹椒

郫縣豆瓣醬

剁椒醬

香辣穌

蔥段

薑片

蒜片

芹菜段

醬油

油

燉肉料包

大料

花椒

做法

1. 一般做乾鍋好熟的主料都是先過油至熟再加料炒制,鵝肉不太好熟,所以我採取了先燉熟再炒制

2. 將鵝剁成小塊,氽一水,撈出放入高壓鍋加蔥段,薑片,大料,花椒,料包,醬油,少許鹽

3. 加水,沒過鵝塊就行,大火燒開,中火壓20分鐘

4. 土豆切滾刀塊撒少許乾澱粉過油炸熟

5. 炒鍋加少許油,小火炒香蔥花,薑片,蒜片,再加一勺豆瓣醬,一勺剁椒醬炒出香味(一定要小火)

6. 放入燉好的鵝塊,土豆,芹菜加醬油炒透(不用放鹽)

7. 加香辣穌炒拌勻,即成