乾燒猴頭菇

乾燒猴頭菇是一道由猴頭菇、豬肥瘦肉等食材製成的食品，口味鹹中略甜。

基本介紹

• 中文名：乾燒猴頭菇
• 主要原料：猴頭菇，豬肥瘦肉

原料

猴頭菇500克，豬肥瘦肉150克，冬菜25克。

調料

色拉油75克，醪糟汁20克，醬油15克，薑末15克，蔥白段75克，蒜瓣100克，鹽3克，泡紅辣椒3根，香油10克，鮮湯150克。

做法

切配

(1)猴頭菇洗淨，切成0．7厘格拜嬸轎米厚的片。

(2)豬肉洗淨，剁成茸。達阿永

(3)冬菜洗淨去雜質，擠乾水分，切成顆粒。泡辣椒去蒂，去籽，切成6厘米長的節。

烹製

炒多想希鍋置於火上，放人甩想束油燒至六成熱，下人蒜瓣炸一下撈出，再放入豬肉茸炒散，直至吐油，放入薑末、蔥段戀櫃您說、泡辣椒節煸炒出香味，加入醬油、鮮湯、猴頭菇、蒜瓣、冬菜、鹽、醪糟汁，燒開後改用小火慢熬人味，待湯汁收乾亮油，淋人香油即可。

要領

大的猴淋海頭菇塊要先對剖後再切成片。

特點

乾香滋潤，醇濃味厚，鹹中略甜，微擔煮棵辣鮮香。