乾煸麻辣醬鴨

基本介紹

• 中文名：乾煸麻辣醬鴨
• 主要食材：醬油，老抽
• 分類：辣，乾煸

用料

材料

醬油

老抽

料酒

白糖

米錯

蔥

姜

蒜

乾辣椒

孜然粉

鹽

蔬菜精

做法

1. 將鴨子改刀切成麻將大小的方塊備用。

2. 在切好的鴨塊里放入一勺醬油、一勺老抽、一勺料酒、一勺白砂糖、少許蔬菜精，抓勻醃製2個小時。

3. 待鴨塊醃製好後，點火起鍋，此時鍋中不放油，直接將鴨塊放入鍋中煸炒。此時可準備將蔥姜蒜切粒，乾辣椒切絲。

4. 待鴨肉自身的水分出來後滴入少量米醋、少許食鹽，改小火慢燉直至湯水全部收乾。繼續小火煸炒，直至煸出鴨油。

5. 待鴨肉煸熟後撈出，鍋內留煸好的鴨油爆香蔥姜蒜以及乾辣椒絲，待煸炒出香味後倒入鴨塊繼續翻炒，臨出鍋前撒入孜然粉翻炒。