乾煸炒麵

乾煸炒麵是一道地方小吃，屬於新疆特色美食。乾煸是川菜中相當普遍的一種作法，主要是將食材用油慢慢煸乾，特別的滑嫩腴香，清新爽口。

基本介紹

• 中文名：乾煸炒麵
• 配料：蔬菜
• 主料：面
• 調料：鹽

製作方法

1、挑選容易出水的蔬菜，如夜開花、青菜之類的，稍微比平時炒菜多放一點油，煸炒一下，煸到出水在鍋內攤開一點；

2、把生面碼在煸好的料上，蓋上蓋。過一會兒後開蓋，從鍋沿澆一圈水（少澆點），再蓋蓋燜。等到鍋里水快燒乾時面就變軟了。挑根嘗嘗看熟沒熟，沒熟的話就再放點水燜（不過一般再加水就不好吃了）；

3、加調味料，把面和蔬菜料炒勻就行啦。

菜品特色

烹飪簡單，營養豐富，口感良好。