乾撈冬粉煲

基本介紹

• 中文名：乾撈冬粉煲
• 主要食材：銀絲粉，蝦仁或者肉末
• 分類：快手菜，煲

用料

材料	用量
銀絲粉	200
蝦仁或者肉末	50克
姜蒜末	20克
糖	10克
蚝油	10克
鹽	10克
醬油（或者豆瓣醬）	10克
蔥花	少許
水	適量

做法

1. 冬粉放涼水泡15分鐘，不能泡太久，然後剪短成條
2. 鍋內放水燒開，放點老抽，下冬粉焯水上色。這就是外邊店裡冬粉紅亮的辦法
3. 焯水冬粉放一點油攪拌防止粘連，這步必須哈
4. 下油，放姜蒜炒香，下蝦仁。放水燒開，下耗油和鹽調好底味，一會下冬粉後不在放調料了
5. 下冬粉，紅椒黃瓜粒，小火乾炒，用筷子抖散冬粉。切記小火，鍋底有冬粉粘連正常現象，起鍋不要就是了。