丹麥可頌

用料

1. 把除黃油外的所有材料混合併和成麵團。用力揉，直到擴展階段。加入20g黃油，繼續揉，直到表面光滑。

2. 放入冰櫃冷藏松馳30分鐘。

3. 裹入黃油切片，放入保鮮袋，用擀麵杖擀成厚5毫米左右的、均勻的黃油片，放入冰櫃冷藏至硬。

4. 松馳好的面圖擀成一個長方形面片，面片長度是黃油片寬度的2.5倍，面片寬度比黃油片長度略長。

5. 把黃油片放在擀好的面片中間，進行三折，折好後，捏緊上下邊和收口。

6. 旋轉90度折好的面片，收口向下，再次用擀麵杖把面片擀麵0.5-1厘米左右的薄片，再次進行三折。用保鮮膜包好放冰櫃冷凍室冷凍10分鐘後再轉冷藏室10分鐘。

7. 把面片再次擀成厚0.5-1厘米左右的薄片，進行第二次三折。用保鮮膜包好放冰櫃冷凍室冷凍10分鐘後再轉冷藏室10分鐘。

8. 重複第7步，進行第三次三折。同樣放入冰櫃冷藏松馳20分鐘。

9. 松馳好的面片擀成0.4厘米的薄片，切除四邊不規則的地方，使面片成為整齊的長方形面片。

10. 用刀把面片切成底邊長5厘米、高11厘米的等腰三角形。

11. 在等腰三角形底邊中央切1厘米左右的一刀，切口向兩邊分開，並把底邊慢慢向上卷，在距等腰三角形頂角2厘米左右的地方塗上一層蛋液，然後完全捲起來。

12. 卷好的可頌放入鋪了油紙的烤盤裡，彼此間留有一定的空間。

13. 烤箱裡放一碗溫熱的水（最好不要剛開的水），把放了可頌的烤盤放入烤箱，利用熱水的溫度進行發酵。

14. 等可頌長大至1.5-2倍，把烤盤和裝熱水的碗取出，預熱烤箱至180度。同時在可頌表面刷一層蛋液。待烤箱預熱好後，把烤盤放入，烤10分鐘左右，至表面金黃色即可。