中醫藥膳製作師

在中醫藥膳理論的指導下，運用醫學、藥學、營養學、食品學和烹飪學等有關知識和操作技能，學習和研究藥物和膳食結合，用於強身健體、防治疾病、延年益壽的專業人才。

基本介紹

• 中文名：中醫藥膳製作師
• 依據：中醫藥膳理論的指導
• 套用：醫學、藥學、營養學、食品學
• 職責：強身健體、防治疾病

資格認證

考試通過者，獲得由人力資源與社會保障部監製、由職業技能鑑定指導中心蓋章的《中醫藥膳製作》專項職業能力證書（全國通用）。

就業前景

1、飯店、賓館等餐飲服務管理行業的藥膳廚師、高級藥膳廚師、藥膳營養諮詢師等；

2、在醫院、社區健身中心或保健機構等，負責病人的藥膳營養問題的諮詢工作，列出藥膳保健計畫，並監督藥膳飲食變化的有效性；

3、在專業諮詢機構工作，為個人、機構、社會組織提供有關藥膳營養、食療等方面的藥膳建議；

4、為食品和製藥公司、市場協會和餐飲服務供應商服務；

5、從事國際藥膳營養交流、培訓以及出國從業等方面的工作。

必修課程

課程形式：理論課+實操課 （不少於108學時）

基礎課程：藥膳的概念及發展史、中醫基礎理論、食物性原料、藥物性原料

專業課程：中醫藥膳製作工藝、不同體質辨識理論與不同體質的藥膳製作（陽虛、陰虛、氣虛、濕熱、痰濕、血瘀、氣鬱、特稟）；不同生理狀態人群的膳食製作及功效【中年婦女（月經期、懷孕期、哺乳期、更年期）、中老年、青少年考生】；生活方式病的膳食製作和功效（高血壓、高血脂、痛風、糖尿病、癌症、中風、肥胖）；四季膳食、補肝益腎藥膳的製作方法

套用課程：強身健體、防治疾病、延年益壽的藥膳套用和製作；參觀南方醫科大學中醫苗圃和中醫展覽館，中草藥識別

實操課程：中醫藥膳實際操作（湯、菜、粥、糕、茶、酒）

職業特色

必須具備專業的中醫藥膳製作工藝知識和膳食常用製作方法能力。

不僅適合工作上個人發展的需要，日常生活的套用性更強。

考試形式

實操

達到60分以上者為合格。

培訓機構

目前廣東地區僅有一家開展此項培訓，請知道一下，其它地區未知。

相關證書

廚師證，公共營養師，健康管理師