基本介紹
- 中文名：中藥養生湯
- 實質：中藥加上食材
- 分類：枸杞等
- 注意：女性例假前適合補性溫的湯
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定義及分類
中藥養生湯，顧名思義就是用中藥加上食材，通過煲燉做出的湯，用料講究，湯靚味美，再加上多加中藥材來滋補身體，使得中藥養生湯在成為中國人飯桌上必不可少的美食。廣東的老火湯就是一個很好的例子，種類繁多，口味獨特，製作精良；但老火湯並不是中藥養生湯的全部，最多也只是南方煲湯，中藥養生湯的另一個組成部分北方煲湯，也有很多為人樂道的地方；注重口感，提倡藥食同補等等。
中藥養生湯搭配
清補類
陳皮：調中帶滯、順氣消痰、宣通五臟。
田七：又名三七，止血、散瘀。
枸杞子：又名杞子，益精明目、潤肺清肝、滋腎益氣。
淮山：補脾肺、清虛熱、固腸胃,可充五臟、健脾胃、補虛弱、解消渴、補脾利水之效。
玉竹：養陽潤燥、生津、清熱。
川貝：潤心肺、清熱痰。
蓮葉：去暑。
綠豆：清熱解毒清熱解毒：補氣。
百合：補肝肺清熱益脾。
銀耳：滋陰養胃、潤肺生津、養顏，不含膽固醇。
木耳：補氣血、潤肺止血，對動脈硬化有療效。
溫補類
黃芪:補血、補脾益氣、壯筋骨。
花旗參：益血補脾肺。
黨參：補脾補氣、生津益氣。
沙參：養陽潤肺、益胃生津、清熱。
人參：性甘、微苦、微溫；含有人參素，人參副素、鈣質、鎂質、皂素，可安神養心，補肺氣、補五臟，健脾胃，皂素有溶血作用，可散發風濕性心臟引起的各種瘀血。
靈仙：性辛、苦、宜五臟、散風濕、利關節，疏通全身筋脈。
何首烏：性味苦、甘，微澀，所含大黃酸有明顯促進腸管蠕動作用，所含卵磷脂用於神精衰弱，促進血液新生髮育，有強心作用。
茯芩：性甘、淡、平，含有茯苓酶、植物纖維素、葡萄糖、果糖及灰粉等，除胸助逆氣心下結氣、治疼痛、寒熱煩滿、咳逆、利小便、利水濕和脾胃，為緩和劑，適於心下悸、小便不利、皮下水腫、睡眠不安症。
白果：益肺氣。
芡實：補腎固精、健脾止瀉。
無花果：潤肺清咽、健胃清腸。
當歸：補和血、調經止痛。
天麻：祛風、定驚。
冬蟲草：補損虛、益精氣、化痰。
茉莉花：提神醒腦，清虛火、去寒積。
雪蛤：滋腎、補肺、健脾。
生地：涼血解毒、利尿。
中藥養生湯學問
選料
中藥選材時最好選擇經民間認定的無任何副作用的人參、當歸、枸杞、黃芪、山藥、百合、蓮子材料。另外，可根據個人身體狀況選擇溫和的湯料。如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的中草藥；身體寒氣過盛，那么就應選擇參類作為湯料。
水溫
冷水下肉，肉外層蛋白質才不會馬上凝固，才可以充分地溶解到湯里，湯的味道才鮮美。
下料
肉類要先氽一下，去了肉中殘留的血水，保證煲出的湯色正。雞要整隻煲，可保證煲好湯後雞肉質細膩不粗糙。另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
