《中國食物成分表(2004第2冊)》是對《中國食物成分表2002》（第一冊）的重要補充，是對我國食物成分數據資料的又一次豐富和發展。該書是在對過去4年中相關課題研究成果進行綜合的基礎上，經過認真核對、比較、編輯而成的，共包括757條食物的一般營養成分數據，239條食物的胺基酸數據，323條食物的脂肪酸數據，另外還收錄入了部分食物的膽鹼、生物素、泛酸、維生素K、維生素D的數據。
基本介紹
- 書名：中國食物成分表(2004第2冊)
- 又名：China Food Composition 2004. Book 2
- 作者：楊月欣
- ISBN：7810716786
- 頁數：351 頁
- 定價：148.00元
- 出版社：北京醫科大學出版社
- 出版時間：2005年5月第1版
- 開本：16開
- 字數：579000
作者簡介,內容簡介,目錄,
作者簡介
楊月欣（女），研究員、博士生導師，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所食物營養評價室主任、中國營養學會營養與保健食品分會主任委員。
內容簡介
《中國食物成分表2004》在食物分類、編碼和營養素數據表達方面基本與《中國食物成分表2002》一致，在編排上也採用中英文對照的方式，並給出部分食物的圖片，以供讀者借鑑和參考。 《中國食物成分表(2004第2冊)》的特點： 1．補充了新的食物 包裝食品在我國居民日常生活的消費中已占到很大的比例。因此，《中國食物成分表(2004第2冊)》除部分原料性食物包，所包含的食物主要以包裝食品為主，這是《中國食物成分表(2004第2冊)》補充食物的主要特點。了解這部分食物的營養特點，更利於評價我國居民的營養狀況。 2．擴充了食物營養成分 《中國食物成分表(2004第2冊)》在《中國食物成分表2002》的基礎上，又增加了部分食物營養成分，如可溶性膳食纖維、不溶性膳食纖維、維生素B6、維生素B12、葉酸、膽鹼、生物素、泛酸、維生素K、維生素D及碘的數據。 3．增加了食物描述 食物名稱是關於食物的很重要的信息，但僅靠食物名稱又很難全面的反映食物的全部特徵。為了便於讀者更全面的了解食物，《中國食物成分表(2004第2冊)》給出了每條食物的特徵描述，如主要原料、商品名稱、包裝規格、採樣日期、採樣地點、產地、樣品的前處理方法等，更有利於讀者準確地把握食物。
《中國食物成分表2004》既適用於從事營養科學研究、疾病預防和控制、醫學院校營養教學等方面的專業人員，也適用於食品研究人員、營養配餐人員以及居民膳食參考和指導。
目錄
使用說明
英文使用說明（Introduction）
食物描述
食物成分表
表一 食物一般營養成分
1 穀類及製品
2 薯類、澱粉及製品
3 乾豆類及製品
4 蔬菜類及製品
5 菌藻類
6 水果類及製品
7 堅果、種子類
8 畜肉類及製品
9 禽肉類及製品
10 乳類及製品
11 蛋類及製品
12 魚蝦蟹貝類
13 嬰幼兒食品
14 小吃、甜餅
15 速食食品
16 飲料類
17 含酒精飲料
18 糖、果脯和蜜餞、蜂蜜
19 油脂類
20 調味品類
21 其它
表二 食物胺基酸含量
表三 食物脂肪酸含量
表四 食物膽鹼、生物素、泛酸、維生素K、維生素D含量
附錄
附錄1 酒精相對密度與質量分數、體積分數關係表（15攝氏度）
附錄2 中國居民膳食營養素參考攝入量
附錄3 食物名稱中英文對照表
附錄4 食物名稱中拉文對照表
附錄5 中國食物與營養發展綱要（2001～2010）
參考文獻
食物圖片
*據稱該版和2002版數據與91年版不同,使用需注意
