基本介紹
- 中文名：中國海鮮之鄉
- 地理位置：位於江蘇省南通市
- 氣候：東亞季風氣候
- 海產品種：1093
如東海產資源豐富，食用營養尤佳，盛產50多種名貴海鮮，各類海產品種達1093種之多，其中文蛤、條斑紫菜的品質和質量均列全國第一。文蛤、紫菜、對蝦、黃魚、鰻魚等產品不但供應了城鄉市場的需求，而且還遠銷日本、東南亞諸國和港澳地區。瀕江臨海、得天獨厚的地理位置非常適合魚、蝦、蟹、貝、藻類等海產品的生長和繁殖，使得如東的海鮮“鮮”得鮮嫩，“鮮”得誘人，難怪人們品嘗過如東海鮮後，由衷地感嘆，還是本港海鮮好。
一方水土養一方人。由於盛產海鮮，商賈雲集，市井繁華，掘港素有“小揚州”之稱，並在江蘇百家名鎮錄中譽為鮮城。一千多年以來，如東人用自己的聰明才智，薪火相傳，創造了豐富而獨特的海鮮烹飪技藝和海鮮飲食文化。以“天下第一鮮”文蛤為代表的如東海鮮，源自淮揚菜系，但又自成一體，具有其它不可比擬的特點：選料講究，因地取材，追求本色本味，清鮮平和，鹹淡適中，以鮮為主，講究原汁原味。刀工精細，講究火功，風味清新，濃而不膩，淡而不薄，食者過後有一種回味無窮的感覺。同時一支烹飪技術過硬的名師、名廚隊伍也由此而崛起，大小飯店由過去的幾十家發展到現在的200多家，專門從事烹飪教學研究的第一職中，邱升中學幾年來培育了數以萬計學生奔赴省內外各大飯店。縣內各大餐館、飯店的主廚、大廚更是在實際工作中積累了豐富的海鮮菜餚烹飪技術和經驗，做海鮮菜，讓外地客賞嘗海鮮，成為人們一大快事，中天黃海大酒店、劉埠大酒店等餐館企業成為如東人對外展示的視窗。
俗話說：“靠山吃山，靠海吃海”，南黃海寬闊胸懷賜給了如東人民幾千年的厚愛，奉獻一個無與倫比，造福後代的洋口港。所以說加速推進洋口港建設進程，發揮海洋資源優勢，通過研究如東海鮮，切磋海鮮技藝，培育海鮮品牌，聚集眾多人氣，吸引更多的人來“品天下第一鮮，觀南黃海風情，興如東洋口港”，使他們“吃在如東，玩在如東，投資興業在如東”，是關係到宣傳如東，宣傳海港的大事，是關係到子孫後代的大事。
如東海鮮是富營養食品，成為大家的共識，隨著人們物質生活水平的不斷提高，講營養的吸取、搭配、平衡成為“食”的首要問題。如東的文蛤、蟶、紫菜、蟹、魚、蝦等海產品富含人體所必需的蛋白質、鈣、鐵、多種維生素等成份，每百克含蛋白質15—20以上，而魚翅、海參、干貝、魚肚等蛋白質的含量高達70克以上，其價值可見一斑，其味鮮而不膩，營養豐富。
如東海鮮是益智食品，經常食用海鮮，能增強人的智力開發，增強記憶力，提高人體的標準素質。近十年來，最能反映如東整體素質水平的還算教育。如東教育水平近二十年來一直位於全省前列，並創造了高考神話，以至於有“全國教育看江蘇，江蘇教育看南通，南通教育看如東”之說。如東人體質好還表現在培育和輸送的運動員數量多、成績好，有奧運會冠軍200米和400米混合泳世界紀錄創造者林莉，羽毛球世界冠軍趙劍華，亞洲“網上飛人”男排國手汪嘉偉，中國女乒教練喬小衛，以及曾獲女子重劍世錦賽冠軍奧運會冠軍的沈巍巍等。
如東海鮮是益壽食品，如東人的長壽是眾所周知的，全縣高壽占總人口比例高於周邊縣市，海洋是生命的搖籃，它富集了無窮的寶藏，其中更包括了多種人體有益的生命元素和能量物質。而海鮮是的魚、蝦、貝、藻大多有吸收、聚集這些生命物質的特殊能力。特別是海洋生物中所含硒、鍺等微量元素，是世界公認的抗衰老營養物質。所以說，如東海鮮不僅具有很高的營養價值，而且還具有很高的藥用價值，甚至能減少老年人患冠心病、高血壓和中風的機率。如東人，尤其是沿海居民，身體大多健壯，高壽者尤多，無疑得益於大海的恩賜。
如東海鮮是美容食品，追溯古人醫藥，被二千多年前的《神農本草經》列為商品，以文蛤為代表的如東海鮮，是對如東人特有的恩賜，由於海產品所含的多種營養物質，它們不但皮脂腺分泌旺盛，汗腺分泌活動增加，真皮基質細胞的數量增多，而且還有延續這些功能的效果。常食海鮮可以生津潤燥，滋潤肌膚，駐顏美容，永葆青春。
海產品在烹飪中占有重要地位，海鮮烹飪技藝更是千百年來勞動人民智慧的結晶。為進一步提高海鮮烹飪水平，培育具有如東地方特色的海鮮菜系，繼承和弘揚如東海鮮飲食文化，如東縣縣委、縣政府2004年8月，成功舉辦了“中天”杯江蘇省如東首屆海鮮烹飪大賽，大賽設了個人賽和團體賽（精品宴席），通過比賽，凸現了一批優秀的有發展前途的廚師隊伍，推出了一批具有如東海鮮特色的新式菜餚，大賽獲得了成功，如東海鮮在一定程度上提升了知名度。另外，在《中國名菜大典》江蘇卷中，總共就80個菜，而如東就有60個菜被錄入其中，目前由江蘇、廣東、山東、四川等省合出的《中國名菜譜》200多個菜內，南通收錄其中的40個名菜中如東就占了35個。
如今，如東的海鮮已經走出如東，走向全國，並飛往世界，願倍具特色的如東海鮮之花花開如東、香飄萬里。
