下飯豇豆

下飯豇豆，是以豬肉、蒜頭為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：下飯豇豆
• 分類：下飯菜
• 主要食材：豬肉 （肥瘦比例1:2），蒜頭 （紫皮小粒）

用料

材料	用量
豬肉 （肥瘦比例1:2）	2兩
蒜頭 （紫皮小粒）	5~10粒
朝天椒 （紅色）、花椒	10顆
料酒、生抽、蚝油、鹽	適量
剁椒、水澱粉	一小勺

做法

1. 所需的小料切碎，備用。
2. 調料待命。
3. 豬肉切碎，不要剁碎。
4. 洗淨的豇豆去兩頭，直刀切碎。
5. 1.用澱粉、生抽、蚝油、涼開水調成收鍋的汁水;2.座鍋低溫倒入一點點植物油，先放入花椒煸出香味，把花椒粒拿出;3.逐個放入辣椒、蒜、肉…煸炒出更多的油;4.開大火，放入豇豆，快速翻炒，放入剁椒繼續翻炒5~10秒; 5.倒入（1.）調汁，翻兩遍收鍋。
6. 收鍋裝碟。