上湯蒸豆腐

上湯蒸豆腐是一道由香菇、金針菇、姜等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：上湯蒸豆腐
• 主料：鹽滷豆腐
• 輔料：香菇、金針菇、姜
• 調料：鹽、濃縮雞湯、鮮醬油

簡介

上湯蒸豆腐是一道新派魯菜，具有湯汁鮮美、豆腐軟嫩、滋味醇厚、老少皆宜的特點。非常適合在家庭條件下獨立完成。

製作方法

製作步驟

1、豆腐洗淨切成5厘米見方、1.5厘米厚的塊；

2、香菇用溫水漲發後洗淨、去掉老根；

3、金針菇洗淨後用開水焯軟；

4、生薑切絲備用；

5、鍋中做油，4成熱時下入薑絲炒香；

6、將豆腐下鍋、入鹽、濃縮雞湯、鮮醬油調好味道；

7、下入香菇、金針菇蓋蓋大火燒制5分鐘左右；

8、取出豆腐裝盤碼放整齊；

9、將湯料勾薄芡後淋在豆腐上；

10、上鍋蒸製15分鐘左右即成。

小提示

1、濃縮雞湯在大型超市均可買到；

2、大火蒸製，以保證豆腐徹底入味。