上海風味五香茶葉蛋

基本介紹

• 中文名：上海風味五香茶葉蛋
• 主要食材：草雞蛋，水
• 分類：五香

用料

材料	用量
草雞蛋	16個（不建議一次燒20個以上）
水	漫過蛋面2/3即可
老抽	繞鍋子澆2圈差不多了（主要是上色）
鹽	5~10g內都可以
黃酒	去蛋腥，一點點就好
白砂糖	80g
茴香	2個
桂皮	用手掰2~3小塊
生抽	繞鍋子澆4、5圈

做法

1. 雞蛋洗一洗（不要有雞shi神馬的就好了），放到鍋子裡，加入水，漫過雞蛋表面。
4. 加入白砂糖，用勺子攪一攪，等到糖差不多融化了再攪一攪，然後就中火煮著，可以乾別的事了。
5. 時不時去留意一下，別糊了。煮到湯變少，露出2/3蛋面的時候，把蛋翻翻面，用勺子拍打幾下蛋殼（如果蛋殼已經很碎了就不用敲了），舀幾勺醬油湯往蛋面上澆幾遍，再繼續煮到收汁，關火盛出。（收汁就是看醬油湯的狀態變稠）