上海家鄉菜

《上海家鄉菜》是2001年世界圖書出版公司出版的圖書，作者是莊志誠。

基本介紹

• 書名：上海家鄉菜
• 作者：莊志誠
• ISBN：9787506251907
• 頁數：71頁
• 出版社：世界圖書出版公司
• 出版時間：2001-10-1
• 裝幀：平裝
• 紙張：膠版紙

內容簡介

自從上海逐步發展成功為繁忙通商口岸後，蘇浙菜作為上海的外幫菜，與上海本幫菜系經過百多年來的融匯，發展成為現代的上海菜。它具有味濃而不油膩，酥爛脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味，配色艷麗而不庸俗，造型典雅而不鞠雜的特色。

本書價紹了40款最受歡迎的上海菜譜，另有專文闡釋物料和菜式的來朧去脈，有助者迅速掌握烹飪技藝，在家中炮製出具上海風味的特色菜餚。