三鮮粉

三鮮粉，湯鮮味美、營養豐富、老少皆宜，是由品種繁多的米粉衍生出來的一種口味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。

基本介紹

• 中文名：三鮮粉
• 外文名：san xian fen
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：米粉，香菇，火腿，雲耳，鴨蛋，青菜
• 適用人群：老少皆宜
• 製作工藝：煮

做法

1.鴨蛋三個。（按分量來，喜歡吃蛋放兩三個，不喜歡放一個也行）。

2.打散後，放一丁點鹽一湯匙水中和到蛋液里，倒進保鮮袋，紮緊袋口。放到鍋里去隔水蒸。

3.蒸好後就是這個樣子，別蒸老了，自己守著鍋子，看蛋凝固了就可以了，時間很短，不用太久。蛋液無需過濾，所以蒸出來有些許白點，那是蛋白。

4.把雲耳泡發，撕小朵，火腿切片，蒸好的鴨蛋切片，香茹泡發切丁，蔥切細。

5.鍋內開水燙米粉。

6.鍋內放高湯，這樣湯味才會鮮！把配料放進鍋里，調鹽，生抽。

7.燙好的米線放在碗裡，把煮好的料倒在上面，撒上蔥就可以了，湯鮮味美。