三鮮燴魚唇

三鮮燴魚唇是以水發魚唇為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：三鮮燴魚唇
• 口味：鮮美可口
• 主要食材：水發魚唇
• 輔料：上漿雞片、水發冬菇、熟火腿片

[原料調料] 水發魚唇300克，上漿雞片、水發冬菇、熟火腿片各30克，菜心2棵，姜3片，蔥結1個，黃酒10克，鹽適量，高湯700克，雞精、胡椒粉各少許，水澱粉、油各50克，熟雞油35克。

[操作程式]

1．魚唇切片；蔥、姜放熱油鍋里煸至色黃，加高湯350克，放入魚唇，烹入黃酒，煮沸後將魚唇撈出。

2．餘下的高湯入鍋，放雞片、冬菇、熟火腿片和菜心，加黃酒、鹽、雞精和胡椒粉，下水澱粉勾芡，淋入雞油即可。

[特色點評] 魚唇屬海八珍之一，成菜後色玉白，輔以三鮮，色彩悅目，入口肥糯軟滑，湯鮮味醇。