三色釀大芥菜

基本介紹

• 中文名：三色釀大芥菜
• 主要原料：蝦仁，冬菇
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

三色釀大芥菜

原料: 原 料：

材料：蝦仁、冬菇、鯇魚肉各15克、大芥菜200克、生薑5克。調味料：花生油5克、鹽5克、味素2克、白糖1克、雞精粉2克、麻油1克、生粉適量。

製法: （1）蝦仁、冬菇、鯇魚肉剁成粒，大芥菜切去老葉，生薑去皮切米。

（2）鍋內留水，待水開時，放入大芥菜，煮至7成熟，撈起抹乾水分，拍上少許乾生粉。

（3）蝦仁、冬菇、鯇魚肉粒加入姜米，調入一部分鹽、味素、雞精粉、生粉拌成餡，釀入大芥菜內，入蒸櫃蒸6分鐘拿出。

（4）另燒鍋下油，注入清湯，調入剩下的鹽、味素、白糖、雞精粉，用濕生粉勾芡，麻油淋入大芥菜上即成。

特點: 大芥菜煮好後，馬上要用清水沖透，以免變黃。